水對人體健康的重要性
古人云:水為萬化之源,土為萬物之母,飲之于水,食之于土,飲食者,人之命脈也,而營衛賴之。世界上許多物質都可以找到它的替代品:陶瓷或塑料代替鋼,用一種金屬代替另一種金屬。但迄今為止,還沒有一種物質可以取代水。地球上的水有97.2%是海水,淡水只占百分之二點幾,而全世界可利用的淡水資源不足淡水總量的1%。這僅有的不可被替代的資源,對人類來說是多么的珍貴。
水是生命的基礎。各學派公認水參與人體的生理功能,水是人體內含量最多的成份,體液占人體重的70%左右,是維持正常生理機能所必需,只要失掉15%的水,生命就有危險。在我們經由口所攝取的飲食上,沒有哪種物質比水更重要。根據生理學家的研究,人不吃東西,大約可以活四個星期,甚至二個半月,但是如果滴水不進,在常溫下最多只能忍受三天,若是在炎熱的夏季,恐怕一天半就受不了。人在孤獨無助的困境中,只要有水,生命就會維持較長,生病時若無法進食,首先需要補充的是水。
以身體內水份的含量計算,最多的是腦脊髓,約占99%;其次為淋巴腺,約占94%;血液中的水份占83%;肌肉中的水份約占77%,骨骼雖然堅硬,也含有20%的水。以上是指成年人的身體,兒童平均約占全身的80%左右。口干是人體發生的需水信號,我們常常在此時才喝水。口干才喝水的不良習慣,容易導致我們的身體經常性脫水,隨之危害健康。概括起來,水在人體的生理作用主要有以下幾點:
幫助消化
我們日常所吃的食物,須經牙齒的咀嚼和唾液的濕潤,經食到腸胃,才能完全消化而被吸收,這些過程中都需要水份來幫助,如果缺少了水,消化功能便 無法完成。
排泄廢物
食物經消化和吸收以后所剩余的殘渣廢物,必須經由汗、呼吸和大小便來排出體外,排泄方法雖有所不同,都需要水分幫助才能順利進行。
潤滑關節
人體的關節如果沒有潤滑液,骨與骨之間發生摩擦就會活動不靈活,水就是關節潤滑劑液的來源。
平衡體溫
水與體溫的關系非常密切,天冷時,血管收縮,血液流到皮膚的量減少,水分也不容易排出,體溫才能保持平衡。夏天,血管膨脹,血液流到皮膚的量增加了,這時,水也就借著血液流到皮膚,再由汗腺排出皮膚表面。
因為汗液蒸發,皮膚表面的熱就減少,體溫就可以保存平衡了。
維持細胞
人體是由無數的細胞組成,這些細胞的成份大部分是水,只有水才能維持皮膚的新陳代謝。
淋巴和血液
運送養份、排泄廢物以及循環工作,都是靠水來推動,人體各部分的活動和每一個器官的新陳代謝,也需要水來維持。因此,最好的辦法是平時注意適當地補充水份,避免發生脫水。否則,身體經常性地、持續地缺乏水分,新陳代謝就無法順利進行,身體的功能也會逐漸衰退。醫學專家綜合人體的需要,認為人一天平均攝取2.5L是適當的。人體所需的水分,首先從飲水獲得,其次才從食物中獲得。當攝入充足的水后,血液、淋巴液的循環才會顯現良好狀態。這樣,即可保證供給身體所需的營養物質,又能夠溶解廢物,并消除毒素,進而增進內臟功能,皮膚也會滋潤、光滑。這對年輕人和小孩的健康是必需的,對老年人尤為重要。